Description
Un primo piatto genuino, caldo e nutriente: zuppa di lenticchie e carote secondo la tradizione italiana.
Ingredients
250 g lenticchie secche
2 carote medie (circa 180 g)
1 cipolla dorata (circa 100 g)
1 costa di sedano (30 g)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (20 ml)
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
900 ml brodo vegetale leggero
1 litro d’acqua
sale fino q.b.
pepe nero macinato fresco q.b.
prezzemolo fresco tritato per servire
Instructions
Lava accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente e scolale bene.
Pela le carote, lavale e tagliale a rondelle sottili o a cubetti regolari.
Trita finemente cipolla e sedano.
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce, aggiungi cipolla e sedano tritati, soffriggi 3-4 minuti.
Unisci le carote e rosola per altri 2 minuti, aggiungendo eventualmente un goccio d’acqua se il fondo si asciuga.
Aggiungi le lenticchie, mescola e versa il brodo vegetale e parte dell’acqua (circa 700 ml), insieme all’alloro e al rosmarino.
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma; lascia cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua calda se necessario.
A fine cottura, elimina alloro e rosmarino. Regola di sale e pepe a piacere.
Puoi frullare una parte della zuppa con il mixer a immersione per una consistenza più cremosa.
Servi ben calda, cospargendo con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un filo d’olio extravergine a crudo.
Notes
Puoi personalizzare la zuppa con altre verdure di stagione o cereali per un piatto ancora più ricco. Conserva eventuali avanzi in frigorifero o surgelali senza aggiunta di pasta.
Nutrition
- Serving Size: Un piatto fondo per persona
Keywords: zuppa di lenticchie, ricetta lenticchie, zuppe, ricetta invernale