Description
Peperonata con melanzane, peperoni dolci rossi e gialli, pomodoro e cipolla, cotta dolcemente in una padella senza agrodolce.
Ingredients
500 g peperoni dolci rossi e gialli, privati dei semi e tagliati in falde
400 g melanzane sode, a cubi di circa 2,5 cm
400 g passata semplice di pomodoro
150 g cipolla dorata, affettata finemente
4 cucchiai olio extravergine d’oliva, circa 50–60 ml
1 spicchio d’aglio, schiacciato
6–8 foglie basilico fresco
Sale fino, quanto basta
2–4 cucchiai acqua, soltanto se necessario
Instructions
Lava e prepara le verdure: peperoni in falde di 2–3 cm, melanzane in cubi da 2,5 cm, cipolla a fettine e aglio schiacciato.
Scalda 4 cucchiai di olio in padella. Fai appassire cipolla e aglio a fuoco medio-basso per 6–8 minuti, senza scurirli.
Aggiungi i peperoni e falli insaporire per circa 5 minuti, mescolando lentamente.
Unisci le melanzane e cuoci 4–5 minuti. Se il fondo attacca, aggiungi un cucchiaio d’acqua invece di aumentare l’olio.
Versa 400 g di passata, aggiungi poco sale e mescola. Porta a un sobbollire delicato; usa poca acqua soltanto se il sugo è troppo denso.
Copri parzialmente e lascia stufare a fuoco dolce 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane sono tenere al centro.
Togli il coperchio e fai ridurre il fondo per 5–10 minuti, finché la salsa aderisce alle verdure senza diventare acquosa.
Regola il sale, spegni il fuoco, unisci basilico fresco e servi. Per gli avanzi, raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro due ore.
Notes
Questa ricetta è stata redatta con supporto AI e non sottoposta a prova indipendente in cucina. L’immagine è illustrativa e generata con AI. Refrigerare gli avanzi entro due ore; non usare questa ricetta per conserve da dispensa.
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione come contorno
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